फल जाम के लिए मंदारिन ऑरेंज सैक्स

मंदारिन ऑरेंज सैक्स का उपयोग पेय, दूध चाय, जाम, डेसर्ट और बेकिंग के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

उत्पादन की प्रक्रिया
कच्चे माल की स्वीकार्यता → फलों का चयन, सफाई → छीलने और बंटवारे → एसिड और क्षार उपचार → पुटी सेल पृथक्करण → स्क्रीनिंग निरीक्षण → कैनिंग एंड वेट → प्री-हॉट → सूप की तैयारी → वाशिंग टैंक कीटाणुशोधन → सिरप → सीरम जोड़ना> सीलन: नसबंदी ठंडा → पैकेजिंग

चित्रों

रोपण का आधार

प्रमाणपत्र

प्रदर्शनी

रस vesicles विभिन्न रस प्रक्रियाओं के माध्यम से बरामद किया जा सकता है की तुलना में बहुत अधिक रस है। आम तौर पर गूदे को रस से निकाल कर छान लिया जाता है। लुगदी की सुंदरता प्रजातियों, विविधता, मौसम, और उस पेड़ पर निर्भर करती है जिस पर वह बढ़ी थी। खट्टे फलों के रस के 90% के करीब एक्सट्रैक्टर्स के साथ बरामद किए जाते हैं। इन ठोस पदार्थों की मोटाई कम करने के लिए कभी-कभी पेक्टिक एंजाइमों को जोड़ा जा सकता है। इन ठोस पदार्थों के साथ रस को प्राथमिक रस पैदावार बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है या फलों के पेय के लिए आधार के रूप में बेचा जा सकता है। लुगदी धोने की प्रक्रिया से रस ठोस अपारदर्शी हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नियमित रस की तुलना में खाद्य लेबलिंग के लिए फलों के ठोस पदार्थों का कम महंगा स्रोत होता है। रस के ठोस पदार्थों को भी पास्चुरीकृत, सुखाया और बेचा जा सकता है, लेकिन रंग में गहरे भूरे रंग के दिखाई देते हैं यदि वे सूखने से पहले ठीक से धोए नहीं गए हैं। ठोस भी जमे हुए या पेय निर्माताओं को बेचा जा सकता है। वे फलों के पेय प्रदान करते हैं जो एक उपभोक्ता को उच्च अपील के साथ बेचा जाता है और रस में बनावट में सुधार होता है। ये अपारदर्शी रस के ठोस बादल के रूप में जाने जाते हैं।

रस सुखाने के संरक्षण के लिए ड्रम सुखाने या ठंड दो प्रक्रियाएं हैं। जब उत्पाद एंजाइम गर्मी स्थिरीकरण के माध्यम से निष्क्रिय हो जाते हैं, तो वे जमे हुए होते हैं। ड्रम-सुखाने के लिए प्रकाश और हवा का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह प्रक्रिया अक्सर ठोस पदार्थों के स्वाद और रंग को कम कर देती है।

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